Йогурты: факты, история, польза

Йогурт заслужил популярность по понятным причинам: вкусный, лёгкий и питательный, он серьёзно помогает при профилактики самых различных заболеваний. В отличие от других продуктов йогурт содержит множество полезных микроорганизмов: термофильный стрептококк и болгарская палочка колонизируют кишечник и благотворно влияют на здоровье.

Йогурт полезен:

• при дисбактериозе, колитах и гастритах;
• при недостатке родных организму ферментов микроорганизмы йогурта вырабатывают молочную кислоту, что задерживает патогенные микроорганизмы, снижает активность гнилостных микробов;
• при аллергии;
• при возникновении грибковых инфекций.

Естественно, нельзя считать употребление йогурта панацеей. Поэтому, если у вас возникают симптомы описанных заболеваний, лучше прежде записаться на приём к врачу-гастроэнтерологу или аллергологу.

Йогурт способен на то, о чем вы даже не догадывались.

>Паразиты-манипуляторы: как всё начиналось

Влияние микроорганизмов на деятельность головного мозга было выявлено при исследовании поведения крыс-носителей токсоплазмы. Токсоплазмоз является опасным заболеванием, вызванным паразитами. Учёные установили, что крысы, заражённые токсоплазмой, вели себя виктимно по отношению к кошкам. Они не просто не убегали от хищников, а, наоборот, стремились с ними встретиться. Оказалось, что микроорганизмы таким образом завершали цикл размножения, и кошка, съедая заражённую крысу, получала свою порцию «колонизаторов».

Паразиты манипулировали поведением грызунов, которых считали промежуточными хозяевами.

Учёные, поражённые результатами экспериментов, задались вопросом, одинока ли токсоплазма в своих умениях. После цикла исследований выяснилось, что на поведенческие особенности влияют также бактерии, живущие в йогуртах, – лактобациллы.

Джон Крайан, учёный из университета в Корке, Ирландия, убеждён, что именно бактерии в первобытном обществе поспособствовали социализации людей. В поисках новых носителей для расширения колоний, микроорганизмы провоцировали более тесные контакты между членами первобытных групп.

Бактерии влияют на кулинарные предпочтения

Микроорганизмы, которые поселяются в человеке, оказывают влияние на блуждающий нерв, который идёт от мозга к желудку. Они стимулируют деятельность нерва, провоцируют его вырабатывать трансмиттеры, что определяют характер мыслей и чувств.

Так бактерии способны требовать от нас определённых продуктов, вносить коррективы в работу вкусовых рецепторов. Этот процесс имеет также и обратное действие: если вы питаетесь установленным набором продуктов, пробиотки приспособятся к нему. Если кто-то из членов вашей семьи постоянно покупает определенные продтовары, то остальные домочадцы, потребляя их, адаптируют свои бактерии, которые, в свою очередь, будут требовать именно этого кулинарного набора.

Йогурты помогают при аутизме

Было замечено, что аутисты нередко страдают желудочно-кишечными расстройствами. Исследователи из Калифорнийского института технологий провели ряд опытов с мышами, чтобы объяснить эту странную взаимосвязь между аутизмом и дисбактериозом. Они стимулировали вирусную инфекцию у беременной мыши, чтобы у потомства возникли стандартные признаки аутизма. При этом у рождённых мышей значительно увеличилась проницаемость кишечника. Далее в еду грызунам-аутистам добавили микроорганизмы Bacteroides fragilis. Проницаемость кишечника понизилась, а параллельно уменьшились и проявления аутизма: тревога, стереотипные движения, отстранённость. Мыши стали более общительными, стремились к социализации.

Подобные эксперименты вселяют надежду на то, что со временем облегчить аутизм можно будет при помощи бактериальных культур, содержащихся в йогуртах.

Йогурты снижают стресс

Стресс – это сильные переживания, для облегчения которых может понадобиться консультация врача-психолога. В противном случае затяжное эмоциональное переживание может истощить организм и привести к неврозу или депрессии.

Для борьбы с подобными состояниями учёные в 2011 году исследовали влияние йогуртов на человеческое настроение. На протяжении месяца контрольная группа принимала йогурты, снабжённые бифидо- и лактобактериями. За это время у людей не только уменьшились неприятные ощущения в желудочно-кишечном тракте, но и улучшилось настроение.

В 2013 году провели дополнительный эксперимент, в нём участвовали 36 женщин всех возрастов. Участницы были разделены на три контрольных группы. Первая пробовала йогурты, снабжённые бактериями, которые должны были положительно влиять на деятельность кишечника, второй группе был предложен обычный йогурт без бактерий, а третья вовсе не ела йогуртов. Перед экспериментом и после него женщинам просканировали мозг при помощи МРТ, дали задачу на узнавание эмоций. Выяснилось, что первая группа, потреблявшая пробиотические йогурты, продемонстрировала снижение активности в некоторых зонах головного мозга, отвечавших за эмоции и ощущения. Остальные две группы показали стабильность в этих зонах, либо повышение активности.

Во время стрессов наибольшую возбуждаемость демонстрируют те области мозга, которые отвечают за эмоции. Пробиотики помогут понизить такую чрезмерную активность.

Сомнения

Далеко не все разделяют мысль, что йогурты действительно могут помочь в борьбе со стрессом и психическими отклонениями. Скептики не уверены в формах влияния бактерий на настроение человека. Является ли это прямым результатом деятельности микроорганизмов, либо они мобилизуют другие вещества, содержащиеся в пище?

Кроме того, в описанных исследованиях видят коммерческую подоплёку. Компаниям-производителям выгодно сообщать об удивительных свойствах выпускаемой продукции. Некоторые опасаются, что бактерии вызывают привыкание.

В любом случае, польза от этого продукта очевидна. Пить йогурты стоит все равно, даже если они не помогут справиться со стрессом и депрессиями, поскольку лечебные свойства пробиотков подтверждены.