Значение ферментов для правильного пищеварения

Пищеварительные энзимы разделяются на три типа.

• Амилазы. Находятся в составе слюны. С их помощью углеводы распадаются на простые сахара и легко попадают в кровь. Их действие можно прочувствовать при пережевывании продуктов, включающих в себя крахмал (картофель, рис, хлеб). Из-за амилазы их вкус становится сладковатым.
• Протеазы. Вырабатываются слизистой оболочкой желудка и поджелудочной железой. Пища в желудке находится около часа. В это время происходит расщепление белковых компонентов. Кроме того, протеазы влияют на нормализацию микрофлоры всего пищеварительного тракта.
• Липаза. Вырабатывается поджелудочной железой и находится в желудочном соке. Вместе с желчью она переваривает не только жиры и жирные кислоты, но и жирорастворимые витамины А, Е, К, D, превращая их в энергию и тепло. У детей грудного возраста есть особые железы, расположенные в ротовой полости, которые также вырабатывают липазу.

В медицине существует целый раздел, изучающий связь между различными заболеваниями и отсутствием синтеза определенного фермента. Он называется энзимопатология.

Питание современного человека включает в себя большой объем разнообразной еды. Запас же ферментов в клетках ограничен. Например, природа заложила в нас возможность к производству небольшого количества амилазы для расщепления крахмала, но мы ежедневно употребляем в пищу изделия из белой муки или картофеля. Поэтому такой рацион может привести к гипертрофии или истощению поджелудочной железы, ведь ей приходится вырабатывать множество ферментов сверх нормы. Вследствие неправильного питания страдают также щитовидная железа, печень, почки и селезенка.

Недостаточность ферментов можно определить по таким признакам:

• общая слабость;
• нарушения в работе ЖКТ;
• ахилический гастрит;
• боль в суставах;
• нездоровый повышенный аппетит.

Восполнить запасы организма энзимами помогут лечебные препараты. Они не только предотвращают гастроэнтерологические заболевания, но и нормализуют состояние микрофлоры в кишечнике. Лучше всего зарекомендовали себя «Мезим Форте», «Фестал», «Панкреатин».

Их нужно хранить в холодильнике и употреблять во время приема пищи. Длительное применение препаратов не изменяет деятельность желудочно-кишечного тракта и не вызывает привыкание.

Однако наилучшими источниками пищевых энзимов являются натуральные растительные продукты. Наиболее полезными считаются:

• орехи;
• бананы;
• ячменный солод;
• брынза, сыр;
• проростки пшеницы;
• горчичное и подсолнечное семя;

Употребление таких продуктов значительно улучшит пищеварение, ускорит метаболизм, поможет укрепить иммунитет. Кроме того, вы почувствуете легкость, ощутите бодрость, ваше настроение значительно улучшится.

Самая эффективная работа ферментов происходит при 37 градусах, то есть при нормальной температуре тела человека. При повышении температуры до 42 градусов, они начинают разрушаться. Поэтому термическая обработка и глубокая заморозка, а также стерилизация и консервирование пищи приводят к частичному или полному разрушению ферментов.

Чтобы правильно организовать питание, диетологи разработали ряд рекомендаций.

• Завтрак из свежих ягод и творога считается наиболее полезным. А натуральный сок или морс зарядят энергией на весь день.
• Перед каждым приемом пищи рекомендуется съедать порцию овощного салата с зеленью.
• Ужин составьте из легкоусвояемых блюд (морепродукты, белое отварное мясо, пропаренная рыба).
• Один раз в день делайте перекус, состоящий только из сырых растительных продуктов.
• Ежемесячно устраивайте разгрузочный день на свежевыжатых соках.